1～2日に1回、底の方から空気を送り込むようにかき混ぜてください

ぬか床は気温の変化等により発酵してガスがでてきます。膨らんできたらガスを抜いてください。また、品質上の問題はありません。

清潔な布巾やスポンジ等で、ぬか床の表面に押し当てて吸い取ってください。

野菜を全て取り出し、からしを大匙1杯程加えるか、薄皮を取り除いた卵の殻1～2個を、洗ってよく乾燥させてから砕いたものを加え、よく混ぜてください。

漬け時間を減らしてみてください。それでもしょっぱく感じるようならば、市販の炒りぬかを加えてください。

野菜を全て取り出し、冷凍保存してください。再開するときは常温で自然解凍して、1～2回捨て漬けしてからご使用ください。

ぬか床は野菜を漬けることにより、取り出す際野菜に付着して減っていきます。市販の炒りぬかと塩を足してください。 ※ぬか10に対して、塩1の割合

炒りぬかを加えることにより、ぬか床がかたくなることがあります。水を足してください。水のかわりにビールや日本酒等を加えていただくと、風味・旨みが増します。ぬか床のかたさは耳たぶ程度を目安にしてください。

ぬか床が十分に発酵していないと思われます。一度冷蔵庫から常温(直射日光を避けた冷暗所)に出し、ぬかを発酵させてください。

使い勝手の良い、他の容器に移しても問題ありません。